CROSTATA RUM E VANIGLIA
Pasta frolla:
300 g farina
2/3 di bustina di lievito
120 g zucchero
1 uovo
90 g burro
scorza di 1 limone grattugiato
Crema:
200 g zucchero
30 g maizena
1 pizzico di sale
600 g latte
1 bustina vanillina
4 tuorli
70 g rum
50 g burro ammorbidito
Copertura:
240 g panna
2 cucchiai zucchero a velo
1 cucchiaino zucchero a velo
1 cucchiaio rum
Preparare la frolla unendo tutti gli ingredienti,metterla
in freeser per almeno 15 minuti poi stenderla (spessore
1/2 cm). Imburrare e foderare con la frolla uno stampo
di circa 22 cm, mettere sulla pasta la carta forno e sopra
dei fagioli o riso.Infornare a 180° per 15 minuti circa.
Sfornare,rimuovere la carta .
Crema:
Miscelare lo zucchero il maizena e il sale poi aggiungere
il latte e la vanillina ,cuocere a fuoco medio fino a quando
la crema inizia ad addensarsi (per circa 7 minuti )
Sbattete le uova in una ciotola e aggiungete la crema a filo .
Riportate sul fuoco e fate cuocere per 2-3 minuti sempre
mescolando. Togliete dal fuoco e incorporate il rum e il burro.
Versare la crema nel guscio di pasta frolla e infornare
ancora per 20/30 minuti (dipende dal forno).
Quando è cotta fare raffreddare .
Prima di servire montare la panna con lo zucchero a velo
e il rum poi mettere sulla torta o spalmata o con un saccapoche.
