CROSTATA DI AMARETTI E RICOTTA

                                                                                      

                                                   

                                                                       

                                         

                          

                                                               

         

             Pasta frolla

             2         uova

            150g   zucchero

            40  g   olio semi di girasole

            1/2      limone grattugiato

            1         pizzico bicarbonato

            300g   farina

            Ripieno

   

            500g   ricotta

            50  g   zucchero

            1         scatola di amaretti

            1         bicchiere vinsanto

            1         tavoletta cioccolato gianduia

           Procedimento

           Fare la pasta frolla unendo tutti gli ingredienti. Dividere in 2 e fare 2 dischi.

           Foderare lo stampo rivestito di carta forno con uno dei dischi di pasta,

           mescolare la ricotta con lo zucchero e il gianduia tritato grossolanamente

           e versare nello stampo. Inzuppare gli amaretti nel vinsanto e disporli

          sopra la ricotta, ricoprire con l’altro disco. Cuocere a 180° per 35/40 minuti

          Quando è fredda cospargere di zucchero a velo se piace.

   

SFOGLIATINA AL CIOCCOLATO BIANCO

                                                                             (dolcetto dell’ultimo minuto)

         Ingredienti

        1     confezione di pasta sfoglia

        1    tavoletta di cioccolato bianco o al latte o fondente (come piace)

        1    cucchiaio di miele +1 cucchiaio d’acqua

        2    cucchiai di lamelle di mandorle

        Procedimento

        Srotolare la pasta sfoglia e mettere nel centro la tavoletta di

        cioccolato,tagliare a strisce oblique la pasta che sporge dalle

        patri della tavoletta, sovrapporle alternando una a destra 

        e una a sinistra come per fare una treccia. Scaldare il miele

        e l’acqua e spenellare la superfice della pasta poi cospargere

        con le mandorle. Infornare a 200° per circa 15’

CROSTATA AL CIOCCOLATO PANNA E CARAMELLO

              

Per la crostata:

250 g di farina, 

40 g di mandorle in polvere, 

160 g di burro freddo tagliato a cubetti, 

90 g di zucchero, 

1 uovo, 

1 pizzico di sale, 

1 pizzico di vaniglia in polvere. 

Per la salsa al caramello: 

70 g di zucchero, 

80 ml di panna,

1 cucchiaino di burro, 

1 pizzico di sale. 

Per la crema al cioccolato: 

500 ml di panna, 

300 g di cioccolato fondente. 

Per la panna montata: 

300 ml di panna, molto fredda, 

2 cucchiai di zucchero, cacao amaro in polvere  

Procedimento:

Mescolare tutti gli ingredienti in un frullatore per  ottenere una pasta. Avvolgere l’impasto e mettere in frigo per 30 minuti. Stendere la pasta e foderare con carta forno una teglia di 24-26 cm di diametro, mettere l’impasto facendolo aderire bene; rattoppare eventuali buchi se troppo friabile. Coprire e lasciare riposare per almeno 30 minuti. Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere circa 25 minuti. Appena è pronta sfornare e lasciare raffreddare. Preparare la salsa al caramello. Mettere lo zucchero un pentolino e portare a ebollizione a fuoco medio. Cuocere il caramello fino ad ottenere un colore ambrato, poi togliere la casseruola dal fuoco e mantecare con burro e panna. Versare il caramello sulla crostata già fredda e lasciare raffreddare ancora; conservare in frigorifero 1 ora. Preparare la crema al cioccolato. Tritare il cioccolato. Portare la panna a ebollizione in un pentolino a fuoco medio. Mettere il cioccolato in una ciotola di medie dimensioni e versare la panna calda. Lasciate riposare per qualche minuto, poi mescolare fino ad ottenere una crema liscia. Versare questa crema uniformemente sulla torta e mettere in frigo 24 ore. Prima di servire, preparare la panna montata. In una ciotola, utilizzando un frullino elettrico, sbattere la panna con lo zucchero fino alla montatura. Guarnire con panna montata la parte superiore della torta e spolverizzare con del cacao in polvere, se piace.