TORTA DI MELE CAPOVOLTA

TORTA  DI  MELE  CAPOVOLTA

Ingredienti per il caramello:

50   g   zucchero semolato

50   g   zucchero di canna

50   g   burro o margarina

qb        cannella (facoltativa)

Ingredienti per l’impasto:

3           mele

200 g   farina

100 g   zucchero

80   g   burro o margarina

3           uova

1           bicchierino rum (o altro liquore)

1/2        bustina dose per dolci

qb         cannella e uvetta (facoltativi)

Pelare le mele e mettere in una ciotola tagliate a fettine sottili

1/2 cm (circa) con il rum la cannella e l’uvetta.

Mettere in una teglia da forno ,circa 24 cm di diametro,il burro

o margarina  i 2 zuccheri la cannella e fare caramellare leggermente,

adagiarvi sopra una parte di fettine di mele e formare una raggiera.

Montare il burro con lo zucchero, aggiungere le uova poi gli altri

ingredienti, mescolare bene poi unire la mele rimaste e versare 

il composto nella teglia sopra al caramello.

Cuocere a 150° circa per 30/40 minuti.

Appena tolta dal forno capovolgere in un piatto, (non di vetro potrebbe

rompersi col calore,a me è successo! ) deve essere calda altrimenti

il caramello indurendosi non si stacca dalla teglia.

   

COUS COUS

COUS COUS

Pentola per cuocere il cous cous 

Sotto si cuociono le verdure e la carne 

Sopra si cuoce il cous cous a vapore

Ingredienti per 6 persone (circa)

800 g   carne per spezzatino

5          cucchiai olio extra vergine

2          cipolle

2          carote

2          zucchine

200 g   piselli congelati

200 g   ceci (vanno bene anche in scatola)

1   kg   zucca gialla (dolce)

1          bustina zafferano

1/2       litro acqua

2/3       cucchiai salsa di pomodoro

sale e pepe q.b.

700 g   cous cous (in commercio sono quasi tutti precotti e 

veloci da cuocere)

Mettere nella parte di sotto della pentola per couscous ,l’olio, la carne ,

la cipolla, le carote.sale, pepe e zafferano.

Fare rosolare bene poi aggiungere 1/2 litro d’acqua, la salsa e fare cuocere

per 1 ora. Aggiungere ora le zucchine,i piselli e i ceci,fare cuocere ancora 

30/40 minuti. A questo punto aggiungere la zucca.Prendere il cous cous

metterlo in un piatto da portata e versarvi sopra l’acqua circa 300 g con 

un po’ di sale e un po’ d’olio,mescolare bene meglio se con le mani,

poi metterlo nella parte superiore della pentola per cous cous e fare

cuocere per 15 minuti circa dopodichè  ripetere l’operazione.

Trascorso un altro quarto d’ora versare il cous cous nel piatto da portata,

sopra mettere la carne e la verdura ,tenendo da parte il brodo che 

verrà messo un una salsiera e servito a piacere sopra ogni porzione.

COOKIES CIOCCOLATO E NOCCIOLE

COOKIES  CIOCCOLATO  E  NOCCOLE

Ingredienti:

80   g    nocciole

150 g   cioccolato fondente

250 g   farina 

1/2       bustina lievito per dolci

80   g   zucchero semolato

100 g   zucchero di canna

1          uovo

130 g   burro morbido

Mettere le nocciole nel mixer e tritare grossolanamente,

tritare poi grossolanamente anche il cioccolato non col mixer.

Versare farina, lievito,zucchero semolato e di canna,in una 

ciotola,mescolare poi aggiungere uovo,burro,nocciole e cioccolato

e amalgamare bene.Formare delle palline grosse come una noce.

Adagiare su una teglia rivestita di carta forno e pressare un po’ per

dargli la forma di un biscotto, tenere ben distanti tra loro.

Infornare a 180° per 16 minuti poi sfornare e lasciare raffreddare. 

TORTA DI BORMIO

 TORTA  DI  BORMIO  

Pasta:

200 g    burro freddo

165 g    farina

165 g    farina di grano saraceno

100 g    mandorle o nocciole tritate fini

1           bustina dose

80 g      zucchero semolato

80 g      zucchero di canna (maglio quello non raffinato)

1           pizzico di sale

2           uova

Per farcire:

350 g    marmellata di mirtilli rossi (o frutti di bosco)

Zucchero a velo per rifinire

Mettere nel robot tutti gli ingredienti per la pasta e frullare 

fino a quando l’impasto sarà costituito da grosse briciole

e non oltre.  Disporre  metà delle briciole in uno stampo

foderato di carta forno, compattare con le mani e fare un

piccolo bordo attorno. Farcire con la marmellata e ricoprire 

con l’impasto rimasto. Infornare per 35 minuti a 170° circa.

Fare raffreddare e cospargere con zucchero a velo.

VERZA CON PANCETTA E MACINATO

VERZA CON PANCETTA E MACINATO

Ingredienti:

1           cipolla

2           cucchiai olio

3           burro o margarina

100 g   pancetta affumicata

300 g   macinati scelto

200 g   brodo di dado

1           cucchiaio colmo di farina

1           verza media 

4/5        fette di pancetta

sale e pepe qb.

Cuocere la verza o in acqua o a vapore.

Tritare la cipolla, poi friggerla dolcemente con l’olio e

 un cucchiaio di burro ,quando è soffritta aggiungere 

il macinato e la pancetta ,sale a pepe.

Fare cuocere a fuoco vivo per 10 minuti poi mettere la farina

e dopo 1 minuto il brodo , fare addensare un po’.

Rivestire una teglia da forno, imburrata, con 3/4 di verza cotta,

versarvi il macinato e ricoprire con la verza rimasta e mettere sopra

la fette di pancetta e 1 cucchiaio di burro fuso.

Mettere in forno a 150 gradi per 30 minuti .  

BACCALA' IN UMIDO

                                                       BACCALA' IN UMIDO

Ingredienti:

700 g   baccalà

1/2       cipolla

2          pomodori maturi

3/4       cucchiai di salsa di pomodoro

olive tagiasche

farina

olio extra vergine

Mettere il baccalà in ammollo 24 ore prima di cucinarlo,

cambiare l’acqua spesso e se si vuole per una notte lasciare 

sotto acqua corrente (il rubinetto aperto solo un filo).

Al momento di cucinarlo togliere eventuali lische poi asciugare bene.

Fare dei pezzi non troppo piccoli e infarinarli, metterli poi in padella

con olio ben caldo e fare rosolare bene rigirandoli con attenzione per 

non romperli. Tritare la cipolla e i pomodori e versare sul baccalà,

fare cuocere a fuoco vivo per 10 minuti poi abbassare la fiamma

aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere ancora per 30 minuti circa.

10 minuti prima di togliere dal fuoco mettere le olive.

Servire ben caldo con l’aggiunta di un goccio di olio piccante se piace.

BOCCONCINI DI POLLO CON SWEET CHILLI SAUCE

                          

                             BOCCONCINI  DI  POLLO  CON  SWEET  CHILLI  SAUCE

 

Ingredienti:

1           petto di pollo

1           uovo

1           cucchiaino di curcuma (facoltativo)

150 g   pangrattato  

qb        sale 

olio extra vergine per friggere

Sbattere l’uovo con un pizzico di sale e la curcuma.

Tagliare il pollo a dadini non molto grossi e metterli 

nell’uovo, lasciare riposare per almeno 30 minuti.

Versare il pangrattato nel pollo e mescolare bene,

il composto deve essere abbastanza asciutto.

Scaldare bene l’olio  versare il pollo nella padella

e fare friggere dividendo i pezzetti che inizialmente 

tendono ad attaccarsi. dopo circa 30/35 minuti sono

pronti. Servire belli caldi con un bel po’ di salsa :

Sweet chilli sauce for chicken (questa salsa la trovo 

nei negozi di alimentari orientali) è piccantina e 

leggermente agrodolce SQUISITA ,ideale per il pollo.

Ricetta veloce e d’effetto !!!    

TORTA MIMOSA

                                                          
                                                                TORTA MIMOSA

Pan di spagna

200 g   fecola

200 g   zucchero

4           uova

1           dose Pan degli Angeli

1           bustina vanillina

Crema

250 g   panna fresca

1           scatola ananas sciroppato

2           cucchiai zucchero

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la fecola la dose

e la vanillina mescolare bene e versare in una teglia da forno.

Cuocere per 30 minuti a 150 gradi ( regolarsi col proprio forno )

Togliere dal forno.

Quando è completamente raffreddata tagliare in 3 dischi la torta.

Montare la panna, frullare le fette di ananas sgocciolate e unire alla 

panna, inzuppare un disco di pan di spagna con metà sciroppo di ananas

e versarvi sopra metà crema, ricoprire con l’altro disco e ripetere 

(succo , crema),la crema in questo caso và spalmata anche nel bordo.

Prendere poi il disco rimasto e sbriciolarlo (se è un po’ scuro tenere solo

l’interno) e mettere le briciole su tutta la superfice della torta